不用猪油也能做出的美味红豆酥
很喜欢吃酥皮点心，小时候经常会把酥皮都抠下来，先吃馅儿，最后把酥皮当成后福来享用。现在什么都方便，自己在家也可以做了。因为用猪油比较麻烦，就选择用玉米油，尝试了几个方子，根据结果调整了一下用料比例，在此作为自用资料记录一下。如果有参考这个配方的，请在和油皮时预留10克水，根据情况添加。
原创作者 天使蓝雨菲儿
食材
| 油皮： | |
| 中筋面粉160克 | 玉米油45克 |
| 糖25克 | 水80克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉160克 | 玉米油67克 |
| 馅料： | |
| 红豆沙240克 |
步骤
1、把油皮的材料混合在一起，用面包机或手和成出一般膜效果。（请预留10克水，根据面团情况添加，不要和稀了。）盖上保鲜膜静置。
将油酥材料用手抓匀，盖上保鲜膜静置。
2、分别将油皮、油酥和红豆沙称重，然后除以16，按得到的重量分成16等份搓圆，期间注意随时盖上保鲜膜，并且每次都按顺序排放，这样每次做时都从第一个往后顺着拿，就不用专门留静置时间了。
3、取一份油皮擀成圆片，中间放上油酥。
4、像这样把它包起来。
5、滚圆以后按照顺序排列，注意加盖保鲜膜。
6、然后按照顺序拿起第1个擀成椭圆形。
7、从上往下卷起来。
8、仍旧按照顺序排列并加盖保鲜膜。
9、再拿起第一个压扁，擀成长条。
10、把它卷起来。
11、按顺序排好，加盖保鲜膜，醒10分钟。
12、拿起第一个用手指从中间按扁。
13、两边向中间捏一下。
14、按扁以后擀成中间厚边上薄的圆片。
15、放入红豆沙馅儿。
16、像包汤圆一样。
17、把它滚圆。
18、排在垫好油布或油纸的烤盘中，稍稍压扁。这时候可以预热烤箱了，180度5分钟。
19、利用预热时间，将食用红色素加水调好，因为没有印章，所以就找了几个筷子扎在一起。
20、蘸着红颜料点缀一下。放入预热好的烤箱中层，上下管180度，35分钟左右。时间要根据自家烤箱的脾性掌控。
21、不喜欢上色的，可以在烤到10分钟左右时加盖锡纸，我是烤了20分钟加盖细致的，表面稍稍有点黄色。
22、放凉以后尝一口，层层起酥，正是我喜欢的味道。
小贴士
1、记住做的时候全程要加盖保鲜膜。
2、方子里的水和油，都是根据自家面粉的吸水、吸油量调整的，这一点要灵活运用，调油酥时以可以捏成团不散为准。