吃了几十年鱼，居然才知道蒸鱼不腥、煎鱼不散、烧鱼不碎的绝招！
鱼的营养丰富，食之味美，许多人都喜欢吃鱼，不过吃鱼也得吃个明白哦。鱼究竟怎么吃才好呢？一起往下看。
9种方法去除鱼腥味
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水，千万不要用刚烧开的水。
2、把鱼泡在一个盆子中，然后放入花椒、大料、生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。
4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
7、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
8、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
9、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，先将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。
炖鱼入味
在鱼身上划几刀
吃炖鱼比较麻烦的是鱼肉大难入味。炖鱼的话，建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐、料酒、葱、姜腌一腌，让鱼肉入味。
炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖豆腐万炖鱼”，鱼炖的越久越入味。
蒸鱼不腥
多放一些调料
最健康吃鱼方法就是蒸着吃，因为蒸鱼能够最大限度地保留鱼的鲜味和营养。
蒸鱼如果想要鱼肉不腥，葱、姜、蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好地覆盖鱼腥味。
蒸鱼用开水
切忌冷水蒸鱼
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉。
煎鱼不粘锅
油温高点再放鱼
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧得热一点，油温高一点，再放入鱼。
鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
煎鱼不散
做一个面粉鸡蛋糊
外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎得四分五裂。想要让鱼保持完整，也有窍门。
煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后挂一层薄薄的蛋液，煎出来的鱼，形体非常漂亮哦。
烧鱼不碎
尽量不要翻动鱼
烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次淋在鱼身上，让它入味。
整个过程能不翻动鱼，就尽量不要翻。
鲜美鱼汤
放几块豆腐一起炖煮
鱼汤有多鲜美自然不用多说，但是熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮。
这样做出来的鱼汤，颜色纯白、营养丰富，味道也特别鲜美。
冻鱼放奶烧
冰箱取出自然化冻
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。
鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。